Pikkelyes halakat először lepikkelyezzük, végbélnyílásukat V- alakban kivágjuk. A bőrös halakat nyúzzuk. A hasát úgy vágjuk fel, hogy a kés hegyét előre tarjuk, elkerülve az epezacskó kipukkasztását. A zsigerekből eltávolítjuk a tejet és az ikrát, egyes halakból a…
Halak (ponty) konyhai előkészítése, tisztítása
2012.01.26. 18:14 :: ZSPSZ
Szólj hozzá!
Mártások
2012.01.22. 15:30 :: ZSPSZ
Csőben sült karfiol gratin mártással Besamelt készítünk: 5 dkg vajban 2 evőkanál lisztet habzásig hevítünk, felöntjük fél liter felmelegített tejjel, sűrűsödésig keverjük. Fűszerezzük sóval, szerecsendióval. Gratin mártáshoz az elkészített besamelt…
