Czeglédi István
- okleveles aranyérmes mesterszakács
Pályafutásomat a gasztronómia világában 1973-ban kezdtem, tanulóként az egri Vadászkürtben. Több étteremben vezettem konyhát, hivatásos katonaként felderítő dandár konyhafőnök is voltam. Közben elvégeztem a Gundel Károly Szakközépiskola technikusi képzését. Kisebb-nagyobb beosztásokban Budapest legnagyobb szállodáiban (Intercontinental - 18 évig, Novotel, Rege...) is dolgoztam. Közben 5 országban ismertem meg a nemzetközi konyhát. Dolgoztam a holland nagykövetségen, Amszterdamban, budapesti brit rezidencián delegált szakács voltam. 1999-ben kaptam meg az aranyérmes mesterdiplomát. Jelenleg a Zsámbéki Premontrei Szakiskolában adom át szakmai tudásomat.
Kedvenc ételeim: abszolút mindenevő vagyok, de az ázsiai konyhát különösen kedvelem, mert alapanyagaiban és ételkészítési technológiájában gazdag és változatos.
Hobbi: kertészkedés, borászkodás
Czeglédi Marika
Először agrá
rtechnikusi végzettséget szereztem, később jártam ki a Gundel idegenforgalmi technikumát. Az InterContinental szállodában elnöki lakosztályok karbantartójaként (housekeeping) 16 évet töltöttem el. 2010-ben kerültem a zsámbéki szakiskola tankonyhájában. A szakácsoktatók munkáját segítem, a gyakorlatok fizikai, anyagi biztosítása a feladatom.
Kedvenc ételeim: tenger gyümölcsei, halak
Hobbi: család, kertészkedés
Gajdos Lászlóné Zsuzsa
Az iskola megalapításának 2. évében jöttem ide tanítani. Akkoriban 20 m2-en kezdtük el a tanítást. Nagyon szeretek tanítani, igazi szenvedélyem. Büszke vagyok azokra a tanítványaimra, akik a kitanult szakmájukban el akarnak és el tudnak helyezkedni.
Sok-sok szakmám van: gyógypedagógiai, mezőgazdasági, 2008-ban pedig megszereztem a Szent István Egyetem Gazdaság Tudományi Karán a műszaki szakoktatói diplomát. Munkám során minden tanult ismeretemet fel tudom használni.
A magyar konyha elkötelezett híve vagyok. Bármerre járok, próbálom szélesíteni a magyar konyha hírét és megismertetni a hagyományait.
Kedvenc ételem: töltött paprika
Hobbi: biciklizés, sütés-főzés, régi recepteket gyűjtök
Korsós Gabriella
A vendéglátás szeretete gyermekkoromra vezethető vissza. Gyakran meglátogattuk munkahelyén a gyermek élelmezésnél dolgozó nagymamám. Az akkori egyetlen főzőműsort szerkesztő Édesanyám gyakran elvitt magával a forgatásokra kóstoló statisztaként, így megismerhettem a szakma akkori nagyjait. Később, a Duna Intercoontinental- ban Gullner Gyulától és Vomberg Frigyestől tanultam a szakmát. Vendéglátó és szálloda szakon, illetve vendéglátó szakoktató szakon végeztem.
Már 14 éves koromtól hétvégenként a vendéglátásban, rendezvényeken, nyaranta balatoni szállodákban dolgoztam. Közben óraadóként elkezdtem dolgozni Zsámbékon.
Gyermekeim születésével gyökeresen megváltozott nem csak az életünk, de az ételhez fűződő kapcsolatom is. Fiam szója-, tejfehérje-, tojás-, rizs allergiával született, majd a lányaimról kiderült, hogy lisztérzékenyek. Harmadik várandóságom óta a diabéteszes étkezésbe is belekóstolhattunk.
Olyan, számomra addig más minőségű élelmiszert használok, mint cirokliszt, tápióka liszt, cellulóz, útifűmaghéj, kendermagliszt,…. Szakoktatóként hivatásomnak érzem, hogy megismertessem tanulóinkkal a diétás étkeztetést, és ennek létjogosultságát (pl. a tanári kar legalább 15%-a érintett a valamilyen speciális étkezésben.). Magyarországon még nagyon gyerekcipőben jár a vendéglátásban dolgozók diétás képzése. Nagyon kevés az olyan cukrászda, étterem vagy közétkeztető hely, ahol biztosítani tudják az allergiás étkeztetést. A nálunk végzett tanulók számára nem okoz majd problémát egy allergiás vendég. Szeretném, ha nem problémaként élnék meg a speciális igényű vendéget, hanem egy kreatívan megoldandó feladatként.
