Korianderes mentás zöldborsó krémleves
Hozzávalók:
Zöldborsó 80 dkg, só 3 dkg, cukor 2 dkg, keményítő 3 dkg, tejszín 1,5 dl, tej 2 dl, vaj 20 dkg, koriander 2 csokor, menta 2 csokor
A zöldborsót vajban lepárolom, amíg a színe megváltozik élénkzöld színű lesz. Cukorral, sóval ízesítem, megszórom keményítővel, felengedem alaplével és kevés tejjel. Puhára főzöm, majd hozzáadom a mentát és a koriandert. Ezzel már nem forralom. Botmixerrel átmixelem majd leszűröm drótszűrőn. Visszarakom a tűzre, de csak forrpontig forralom, majd tejszínnel dúsítom. Csak forrpont alatti vízfürdőben tartom melegen lefedve, hogy ne bőrösödjön be. Tejszínnel és menta levéllel díszítem.
Csirkemell mandulás pankóban sütve, kukoricás kölessel chilis-mangó chatney-vel
Kukoricás köles
Hozzávalók:
Köles 50 dkg, kukoricadara 10 dkg (durva szemű), alaplé, só 1 dkg, 1 tojás fehérje
A kölest hideg vízben átöblítem alaposan, hogy a keserű ízek kimosódjanak. Háromszoros mennyiségű alaplevet forralok, beleszórom a kölest és a kukoricadarát majd lassú tűzön puhára főzöm.Ha kell, még alaplé rá akkor pótolom, a köles egyben maradjon, ne pépes legyen, de puha legyen. Tojás fehérjét kemény habbá verem és a meleg de nem forró köleshez adom lazítás céljából. (Lehet tejjel is főzni még ízletesebb.)
Chilis - mango chatney
Hozzávalók:
Mangó 40 dkg, fehérbor 2 dl, méz 5 dkg, citrom 10 dkg, chili 2-3 g, vaj 5 dkg
Mangót meghámozom, cikkekre vágom, citromlével meglocsolom. Vajat olvasztok, majd ráteszem a mézet karamelizzálom majd ráteszem a mangó cikkeket, pici sóval, fehérborral, fahéjjal és chilivel ízesítem csípős legyen, de mértékkel. Lekvár állagúra forralom, melegen tartom.
Mandulás panko morzsás csirkemell
Hozzávalók:
Csirkemell 60 dkg, panko morzsa (japán "zsemlemorzsa" fehér kenyérből készül, nagyobb darabosabb, szilánkosabb) 50 dkg, tojássárgája 6 db, olaj 3 dl, mandula forgács 20 dkg, só 3 dkg, fahéj őrölt 1g
A mandula forgácsot száraz serpenyőben halványan megpirítom, majd kiöntöm egy tányérra, mert a serpenyő melegétől túlpirulhat. A tojássárgáját alaposan kikeverem kevés tejjel. A pankó morzsába belekeverem a pirított mandulát Lisztet és a pankó mozsát külön - külön panírozó edénybe rakom.
A csirkemellet felszeletelem, majd gyengén klopfolom, sózom. Olajat készítek serpenyőbe, de csak kb. 1 cm vastagon legyen az olaj.
Bepanírozom a csirkehúst majd nem túlforró olajban mindkét oldalát kisütöm, nem égetem meg! Gyönyörű rózsaszínű lesz és ropogós. Azonnal tálalom!
Joghurtos erdei gyümölcsleves túróhabbal
Hozzávalók:
1 kg vegyes erdei gyümölcs, 20 dkg cukor, 5 g szegfűszeg, 5 g fahéj egész, 10 dkg citrom, 1 dkg keményítő, 1g só, 2 dl tejszín (Hullala), 2 dl erdei ízesítésű joghurt
A fűszerekből redukciót készítek kevés vízzel és csak a levet használom fel. A gyümölcsöt cukorral rövid ideig főzöm majd keményítővel és a joghurttal besűrítem. Botmixerrel átmixelem, leszűröm, kihűtöm. A növényi tejszínt (Hullala) kemény habbá verem majd a kihűlt levesbe óvatosan egyneművé keverem, hozzáadom a sűrű, de habos állagú sötét pink színű a levest. Hűtőben tartom.
Túróhab galuska
Hozzávalók:
20 dkg túró, 1 dl tejszín (Hullala), 5 g porcukor, 1 lapos kanál (1g) zselatin
A zselatint beáztatom, a túrót finomra áttöröm. A cukorral a tejszínt habbá verem, belekeverem a túrót és a felolvasztott zselatint. Kanállal vagy fagylaltadagolóval, amit vízbe mártok, rákanalazom a leves tetejére. Akkor jó ha nem süllyed le. Mentalevél vagy citromfű levéllel díszítem
Pirított szűzérmék kelkáposzta stólában göngyölt bulgurral, kakukkfüves konyakos laskagombával
Hozzávalók:
60 dkg sertés szűzpecsenye, 4 g só, 10 dkg vaj, 1 dkg paradicsompüré, 10 dkg liszt, 1 g őrölt bors, 1 csomag petrezselyemzöld, 40 dkg kelkáposztalevél (élénk zöld színű), 40 dkg bulgur
(A közel-keleti és török konyhában kedvelt alapanyag. A bulgur nem más, mint tört búza: a búzát előfőzés után megszárítják, majd (durvábbra vagy apróra) összetörik. Többnyire vegetáriánus fogások kedvelt hozzávalója, a török kisir (csípős-paradicsomos bulgursaláta) és a libanoni tabbouleh fő komponense.)
3 dkg só, 50 dkg laskagomba, 1,5 dl konyak, 5 dkg vöröshagyma, 1 csomag petrezselyemzöld, 1 g bors, 1 csomag kakukkfű
A kelkáposzta levelekről levágom az erősebb levél erezetet majd forrásba levő sós vízben megfőzöm, csak addig van a forró vízben, amíg megváltozik a színe. Kiveszem, kiterítem tiszta konyharuhára.
A bulgurt csak forrázom, ebben az esetben, hogy formázható legyen több vizet vagy alaplevet használok! A bulgur elkészítéséhez 4x mennyiségű vizet vagy alaplevet forralok, sózzuk és ráöntjük a bulgurra. Fedővel lefedem.20 percig állni hagyom. A káposzta leveleket kiterítem, majd ráhalmozom a bulgurt és feltekerem szorosan kb. 5-6 cm átmérőjű hengert készítek. Felhasználásig letakarom, tálaláskor felszeletelem 4-6 cm vastag roládokra.
A laskagombát leöblítem, lecsepegtetem. Vajban vöröshagymát fonnyasztok, majd ráteszem a csíkokra vágott gombát, lepirítom! Sózom, borsozom, kakukkfűvel meghintem, keményítővel éppen csak egy csapott teáskanállal megszórom, összeforgatom, és rálocsolom a konyakot. Kiforralom az alkoholt és tálalásig melegen tartom.
A szűzpecsenyét lehártyázom, 2 cm vastag karikákra felszeletelem. Kiklopfolom, sózni csak akkor, ha azonnal sütöm, mert kemény lesz a hús. Lisztbe borsot teszek, majd beleforgatom a szűzpecsenyét és forró kevés zsiradékon mindkét oldalára kérget sütök. A visszamaradt zsiradékba pecsenyelevet készítek. A zsírba kevés paradicsompürét és pici lisztet lepirítok és felengedem alaplével, kiforralom. Csak a tálalás előtti pillanatban sütöm ki a húsokat.
Tányérra rendezem a bulguros köretet mellé támasztom a húst 3 szelet és mellé rakom a forró gombát. Friss finomra vágott petrezselyemzölddel megszórom.
Kókusztejes thai leves csirkehússal
Hozzávalók:
30 dkg hagyma, 5 dkg fokhagyma összezúzva, 2 db citromfűnád, 10 dkg galanga gyökér (karikázva, hámozatlanul), 5 db kaffir lime levél, csíkokra vágva, 1 dkg piros currypaszta, ½ dl olaj, 5 dl húsleves, 1 liter (egy doboz) kókusztej, 60 dkg csirkemell csíkokra vágva, 40 dkg gomba nagy darabokra vágva,
zöld citromlé, ½ dl halszósz, 5 dkg cukor, 1 csomag friss koriander, 1 csomag újhagyma
Az olajat felforrósítom és beleteszem a currypasztát. Pár percig pirítom. Leveszem a hőt, rádobom és megpárolom benne az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Amikor a hagyma megpuhult, beleteszem a galanga szeleteket, a citromfüvet egészben (amire egy húsklopfolóval rácsaptam, hogy felszabaduljanak az aromái) és a kaffir lime leveleket. Átforgatom. Felöntöm a húslevessel, felforralom és 15 percig alacsony hőfokon gyöngyöztetetem, hogy jól átjárják a fűszerek aromái. Beleteszem a csirkemell csíkokat, a gombát és kb. 10 percet főzöm, ezalatt mindkettő megfő. A tüzet elzárom a leves alatt!
Beleöntöm a kókusztejet (fel kell előtte rázni), ekkor már nem forralom, különben a kókusztej kicsapódik. A legvégén zöld citromlével, halszósszal (ez adja a sósságot, külön só nem kell bele!) és cukorral kerekítem ki az ízeket. Ha nem elég ízes, még több halszósz kell bele. A tetejére jó sok friss koriandert és felkarikázott újhagymát szórok, így tálalom. A galanga, és a citromnád darabokat hagyjuk a lábosban, azok csak a főzéshez kellettek. A többi összetevő jóízűen elfogyasztható!
Mézzel szójaszósszal pácolt gyömbéres bélszínfalatok zöldséges soba tésztával
Hozzávalók:
60 dkg bélszín, 5 dkg méz, 10 dkg reszelt gyömbér, 2 dl olaj, 2 g őrölt bors, 3 dl szójaszósz, 5 dkg paradicsompüré, 1 dl balzsamecet, 3 dkg mustár
A bélszínt 4X4cm kockára vágom megformázom és a fenti alapanyagokból készült pácba rakom és a hűtőben érlelem egy éjszakát. Másnap kiemelem a pácból és forró olajban minden oldalára kérget sütök, majd kiszedem és mélyebb tepsibe rakom. A maradék pácot a visszamaradt zsiradékba beforralom, ráöntöm a húsra és 5 percre 200 fokos sütőben készre sütöm.
Zöldséges soba tészta
Hozzávalók:
60 dkg soba tészta, 10 dkg vaj, 30 dkg sárgarépa, 30 dkg petrezselyemgyökér, 40 dkg gomba, 30 dkg zellergumó, 1 g só, 15 dkg cukkini
A soba tésztát forrásba levő vízben kifőzöm, roppanósra. A sárgarépát, petrezselymet, gombát, zellergumót, cukkinit 1x1 kockára vágom vajban lepárolom egy kevés tészta levet teszek rá majd a leszűrt tésztát rárakom, összeforgatom a tányér közepére halmozom majd rárakom a bélszín falatokat és meglocsolom a hús szaftjával.
A soba a hajdina japán megnevezése, de jelenthet bármilyen hajdinából készült tésztát. Helyettesíthető teljes kiőrlésű tésztával.
Csülökpörkölt juhtúrós puliszka roláddal
Hozzávalók:
75 dkg sertés csülökhús (bőr és csont nélkül), 20 dkg vöröshagyma, 5 dkg fokhagyma, 2 dkg fűszerpaprika, 4 dkg só, 25 dkg paprika, 25 dkg paradicsom, 15 dkg zsír
Puliszka rolád
Hozzávalók:
40 dkg kukoricadara, 3 dkg só, 2 dl olaj, 5 dkg vaj, 0,50 l tejföl, 50 dkg juhtúró, 1 csomag kapor
A kicsontozott sertéscsülköt bőröstül 2x2 kockára vágjuk, pörkölt alapra rakjuk, sózzuk, párolással készre pároljuk. Utóízesítjük, melegen tartjuk.
Közben puliszka roládot készítünk. 8 dl forrásba levő vízbe az olajat beleöntjük, majd a kukoricadarát hozzáadjuk, sózzuk. Ha besűrűsödött a tűzről levesszük és egy dupla olajozott alufóliára terítjük 2 cm vastagon.
A juhtúrót kikeverjük, a finomra vágott kaprot rákenjük a puliszkára és feltekerjük. Kevés ideig pihentetem, majd felszeletelem.
3 db tojásból 3 perces posírozott tojást készítek, formázom, majd a pörköltet 1-1 tojással adagonként ezzel díszítem.
Fehér csokoládés mák mousse vörösboros meggyel
Hozzávalók:
4 db tojás, 15 dkg cukor, 25 dkg fehér csokoládé, 3 dl tejszín, 1 vaníliarúd vagy 1 csomag vanília, 3 dkg darált mák, 1 dl tej
A mákot leforrázom vaníliás tejjel és langyosra lehűtöm! A vízfürdő felett 4 tojást (gőz nem emelkedhet forráspontig) keményre felverünk 15 dkg cukorral . Óvatosan belekeverünk 25 dkg fehér csokoládét és a lehűtött mákot. Habbá vert tejszínt hozzáadjuk. Egy elég puha masszát kapunk, de ne ijedjünk meg. Tegyük hűtőbe 1 órára, hogy lehűljön. Kanállal adagolhatjuk tányérba vagy talpas pohárba.
Vörösboros meggy
Hozzávalók:
50 dkg meggy, 15 dkg narancs, 1 dl vörösbor, 10 dkg cukor, 2 g egész fahéj
Fagyasztott magozott meggyel dolgozzunk, kisebb edénybe felrakom a meggyet főzni egész fahéjjal fűszerezem csak annyi vízben ami éppen ellepi, majd ha elfőtt a leve hozzáadom a bort, 5 dkg cukrot és a narancs levét valamint reszelt héját. Kiforralom, hogy a színanyagok kioldódjanak,a cukortól szép fénye is lesz. A mousse édességét jól kompenzálja a meggy savassága.
Garnéla koktél kehelyben friss kerti füvekkel liemos wasabi habbal kaviárral
Hozzávalók:
30 dkg előfőzött garnéla, 30 dkg salátakeverék, 20 dkg majonéz, 1 dl olívaolaj, 20 g só, 2 g fehér bors, 5 g fokhagymapor, 2 cl fehérborecet, 10 dkg citromból nyert citromlé
Kerti füvek: 1 csomag kapor, 1 csomag petrezselyemzöld, 1 csomag metélőhagyma
Limeos wasabi hab+kaviár: 2 dkg liemos, 1 dl tejszín, 1 g wasabi por, 5 dkg kaviár
Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat. Tegyük bele a garnélát, sózzuk, borsozzuk, és folyamatosan forgatjuk a serpenyőben, hogy egyenletesen piruljon. Meglocsoljuk a fehérborecettel és tovább pirítjuk. Meghintjük a granulált fokhagymával, ráfacsarjuk a citrom levét, kicsit összeforgatjuk, és levesszük a tűzről.
Kehelybe halmozzuk a zöldsaláta keveréket, meglocsoljuk majonézzel, ráhalmozzuk a kész garnélát, és meglocsoljuk a serpenyőben lévő lével, ami a garnéla alatt van. Kerti füvekkel és wasabival ízesített tejszínhab rózsával díszítjük. Tetejére kaviárt teszünk.
Lazacsteak, sáfrányos tengergyümölcseivel, fokhagymás tigrisrákkal, illatos jázminrizzsel
Hozzávalók:
60 dkg lazac (bőrrel), 20 dkg citrom, 3 dkg őrölt bors, 5 dkg durva, nagy szemű só, 5 dkg vaj, 1 dl fehér bor
A lazacot 3 egyforma darabra felszeleteljük. Serpenyőben a vajat felolvasszuk, majd belerakjuk a halat, minden oldalát hirtelen átsütjük, sózzuk, borsozzuk, majd citromlével és fél dl fehérborral meglocsoljuk. 90 fokon posírozzuk sütőben.
Illatos jázminrizs
Hozzávalók:
40 dkg hosszú szemű rizs, 50 ml (3 evőkanál) olívaolaj, 10 dkg finomra felaprított hagyma, 50 dkg fagyasztott tenger gyümölcsei (kiengedve), sáfrány, 5 dkg só, 2 g őrölt bors
A rizst 3-szoros mennyiségű vízben sáfránnyal és egy fej vörös hagymával puhára főzöm. Serpenyőben az olívaolajon üvegesre pirítom a felaprított hagymát, majd a puhára főzött rizst is hozzátéve, alaposan összekeverem. Hozzáadom a citromlével meglocsolt tenger gyümölcsei mixet, nagy csipet sáfrányt, sózzuk és borsozzuk. Melegen tartjuk tálalásig.
Fokhagymás tigris rák
Hozzávalók:
60 dkg rákfarok (szürke színű nyers tigrisrák), 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 evőkanál vaj, 1 ág rozmaring, só, bors
A rákfarokról a páncélt le kell fejteni, ezután egy hegyes késsel be kell karcolni a rák hátát és kihúzni a bélcsatornát. Ha ezzel készen vagyunk, alaposan megmossuk a rákokat. A fokhagymát meghámozzuk, és nagyon apróra vágjuk. A petrezselymet megmossuk, felaprítjuk.
Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat és a rákokat oldalanként másfél perc alatt megsütjük benne. A szürke rák rózsaszínű lesz sütés közben. Majd rádobjuk a fokhagymát +só+bors + rozmaring +citromlé, 200 fokon sütőben 8 percig még sütjük. Petrezselyemmel meghintjük.
Ennek az ételnek két kulcseleme van: alapos tisztítás és azonnali tálalás!
Lencse krémleves bacon chips-szel
Hozzávalók:
20 dkg lencse, 5 dkg zsír, 1 fej vöröshagyma, babérlevél, 8 g fűszerpaprika, 2 cl ecet, 5 g só, 3 g cukor, 6 g mustár, 3 dl tejföl, 20 dkg füstölt csülök, 20 dkg bacon
A lencsét átválogatom, megmosom és hideg vízben felteszem főzni. Az első levet, ha már barna leszűröm. A hagymát finomra vágom, majd lepirítom + fűszerpaprika + előfőzött lencse + reszelt fokhagyma + babérlevél + só + füstölt csülök + vízzel felengedem. Puhára főzöm majd babért csülköt eltávolítom és leturmixolom, átszűröm. Cukrot karamellizálok kevés vízzel felengedem, szirupot kapok, tejfölt mustárral + kevés pürével kikeverem, hozzáadom a cukorszirupot, leveshez adom kiforralom + utóízesítem.
Bacon chips: bacont hajszálvékonyra felszeletelem és forró bő olajban hirtelen kisütöm.
Zsályával grillezett jércemell, fehér boros póré mártással, baby karottával, cukkinis tagliatelle-vel
Zsályával grillezett jércemell
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell filé, 3 dl joghurt, 2 dl olaj, 0,15 kg só, 0,20 kg mustár, 10 dkg méz, 5 g őrölt bors, 1 csokor zsálya
A joghurtból, mézből, mustárból, olajból, borssal pácot készítek, hozzáadom, a zsálya leveleket majd ebbe rakom a formázott jércemelleket. Hűtőben érlelem pár órát, majd grillapon kisütöm.
Fehér boros póré mártás
Hozzávalók:
1 db (40 dkg) póréhagyma, 0,05 kg vaj, 1 dl fehérbor, 2 g só, 1 g bors, 5 g keményítő, 1 dl tejszín
A póréhagymát felkarikázom, vajban lepárolom + só + bors + keményítő + fehérbor puhára főzöm, lemixelem és átszűröm, kiforralom, tűzről lehúzva a tejszínt elkeverem benne.
Baby karottás cukkinis tagliatelle
Hozzávalók:
25 dkg baby répa, 25 dkg cukkini, bors, só, 25 dkg tagliatelle tészta, 1 dl tejszín, vaj, petrezselyemzöld
A tésztát (al dente) főzőm majd leszűröm. A karottát vajban párolom, csak addig amíg roppanós marad. Cukkinit zsülienre vágom, hozzáadom a bébi répához + finomra vágott petrezselyemzöld, majd kevés tejszínnel felengedem és a kifőtt tésztát hozzá adom, sózom, borsozom.
Tálalás: tésztát feltekerem, ráteszem a cukkinis répát, ami a serpenyőben még maradt,melléteszem a csirkemellet, díszítem!
Fodros pulyka nyársak angolos zöldbab körettel márványsajtos öntettel fokhagymás pirított tortilla-val
Fodros pulyka nyársak zöldbab körettel
Hozzávalók:
4 vékony szelet (600 g) pulykamell filé, 5 dkg grillfűszersó, 2 dús szál bazsalikom, 15 dkg hagyma, 3 dkg fokhagyma, 15 dkg szeletelt bacon vagy füstölt szalonna, só, bors, 1 dl olaj, 1 dl fehérbor, 8 db 20 cm-es bambuszpálcika
Zöldbabos köret: 600 g zöld hüvelyű bab, 1 közepes fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 hegyes, csípős paprika, 1 piros húsú paprika, 80 g nyers füstölt tarja, 2 ek. olaj, só, bors
Pirított tortilla: 1 csomag tortilla tészta, 2 dkg fokhagyma por, 1 dl olívaolaj
Márványsajtos öntet: 25 dkg márványsajt, 10 dkg citrom, 0,5 g őrölt bors, 1 dl olaj, 1 g só, 1 cl fehér borecet
A hússzeleteket kissé kiverjük, mindegyiket 2-3 cm hosszanti csíkra vágjuk és megszórjuk fűszersóval. A bazsalikomot leöblítjük, leveleit lecsipkedjük (néhány bóbitát félreteszünk a díszítéshez). A hagymákat és a fokhagymát meghámozzuk (a körethez valókat is), 2 hagymát gerezdekre szelünk.
Minden húscsíkra 4-5 bazsalikomlevelet és 1 szelet szalonnát fektetünk, harmonikaszerűen „összehajtogatjuk", bambuszpálcikával megtűzzük, meghintjük sóval és borssal.
Nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megkapatjuk benne a húsnyársakat. Sütőtálba sorakoztatjuk, meglocsoljuk a pecsenyelével, aláöntjük öntjük a bort, melléjük dobjuk a hagymagerezdeket és a fokhagymát. Alufóliával letakarjuk, 180 °C-os sütőben 30 percig pároljuk, majd fedetlenül 15-20 percig sütjük.
Mérsékelt tűzön megpirítjuk az apróra felkockázott tarját, rádobjuk a hagymát és az áttört fokhagymát a kétféle paprikát kicsumázzuk, a hegyes paprika ereit-magjait a kívánt csípősség mértékében eltávolítjuk, illetve meghagyjuk, mindkettőt vékony karikákra szeljük, zöldbabot, valamint a paprikaféléket, ízlés szerint sót, borsot, és fedő alatt 2-3 percig ropogósra pároljuk (kb. elkészítési idő összesen 20 perc).
A zöldbabból a tányér közepére rakunk, a nyársakat tálra rendezzük, köréjük szedjük a maradék zöldbabot, a félretett bazsalikommal díszítjük, és a márványsajtos öntetet külön kis tálkában mellé tesszük ,majd háromszögletűre hajtott fokhagymás pirított tortilla-val tálaljuk.
Rozmaringos csokoládékrém mentás rebarbarás tejszínhab rózsával
Hozzávalók:
30 dkg keserű csokoládé 70-80% kakaótartalommal, 1 dl tej, 3 tojás, 3 dl tejszín, 15 dkg cukor, 1-2 evőkanál rum, csokoládéreszelék, tejszínhab, levendula (egy nagyobb csokor csak a virágát használom fel), 15 dkg narancs
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habverővel a cukor felével keményre verjük. A tojássárgákat a maradék porcukorral kikeverjük.
Az apróra tört étcsokoládét egy nagyobb edényben vízgőz felett megolvasztjuk (de nem főzzük), a tojássárgát a tejjel együtt hozzákeverjük. A keveréket a felhevítjük, de nem forraljuk. Kifacsart szűrt narancslevet adok hozzá. Miután levettük a tűzről, óvatosan belekeverjük a felvert tojásfehérjét is. Hűtjük. Tejszínhabot készítünk majd a csokoládés masszához keverjük hozzáadom a mozsárban áttört levendulát. Ízlés szerint adhatunk még hozzá egy-két kávéskanál erős presso kávét is.
A krémet egy órán át a hűtőszekrényben pihentetjük. Tálaláskor tejszínhabbal és csokoládéreszelékkel díszíthetjük.
Rebarbara ragu
Hozzávalók:
3 szál rebarbara szára, 15 dkg cukor, 1 citrom, 1 vanília rúd
A rebarbarát megtisztítom, a szálakat lehúzom,1 cm-es darabokra vágom és annyi vízben felteszem főzni ami ellepi. Ráteszem a felhasított vanília rudat, a cukrot és citrom karikát egy csipetnyi sót.15-20 perc alatt elpárolog a leve a citromot és a vaníliát kiveszem majd hozzáadom a finomra vágott mentalevelet. Rózsaszínes zöldes savanykás ragu.
