Bodzaszörp készítése
Mai kertekben ritkán látni bodzabokrot, leginkább utak mellett, szántóföldek, erdők szélén található. Május elejétől virágzik, majd 2 hónapon át, míg augusztus végére érnek be fekete gyümölcsei.
A virágból készíthetünk szörpöt, ecetet, desszerteket, turmixot, pezsgőt, télire pedig szárítva megfázás ellen hatásos izzasztó teát.
Termését csak nagyon érett állapotban szedjük le, zölden mérgező! Érett terméseiből lekvárt, szörpöt készíthetünk.
Ne keverjük össze a gyalogbodzával (lágyszárú, nem bokrosodik, alacsony növésű), ami mérgező!
Népi megfigyelés szerint, ha a bodza akkor is virágzik még, mikor már érett termést hoz, hosszú télre van kilátás.
A fekete bodza (sambucus nigra) értékei:
Virágai gazdagon tartalmaznak flavonoidokat, melyek fokozzák az érfalak rugalmasságát, és antioxidáns hatásúak.
A terméséből készített lekvár/szörp enyhe hashajtó, vizelethajtó. Használják még vértisztításra, köhögéscsillapításra. A-, B-, és C-vitamint ( C-vitamin tartalma duplája a citrusfélékének), folsavat, ásványi anyagokat ( vas, kálium, kalcium, magnézium ) tartalmaz. A kozmetikai ipar is nagy mennyiségben használja fel, mint kémiai hámlasztó szert, magas AHA-sav tartalmánál fogva.
 |  |
Akinek nincs a kertjében bodza, csak olyan helyekről gyűjtsön be virágzatot, melyek messze vannak forgalmas utaktól, permetezett mezőgazdasági területektől! A begyűjtést véletlenül se nejlon zacskóba végezzük, hanem kosárba, vászontáskába. Ne "felejtsük" a kosárba a leszedett növényeket, hanem minél előbb használjuk fel, mert befülledhetnek, megbarnulhatnak, bepenészesedhetnek.
 |  |
Minden befőzés alapja a tisztaság. Az üvegeket és zárókupakjaikat is fertőtleníteni kell. Alaposan mossuk ki forró mosószeres vízzel majd öblítsük ki azokat. Ezután csírátlanítsuk: ecetes vízzel való öblítéssel, vagy az üvegeket vízben 20 percig forraljuk. Tiszta konyharuhára, fejjel lefelé állítsuk a tiszta üvegeinket felhasználásig.
 |  |  |
Mézes bodzaszörp
2 liter vizet felforralunk, majd mikor langyosra hűlt elkeverünk benne 500 g mézet. Hozzáadunk kb. 15-20 fej virágot, és 2 db jól megmosott citromot felkarikázva. Befedjük és hűvös helyre - kamrába, pincébe - állítjuk. Már 1 nap után is fogyasztható, "rájárhatunk", de a 3. nap után szűrjük le és helyezzük a hűtőszekrénybe. Így hőkezelés, vagy tartósítószer nélkül 1-2 hétig fogyasztható hígítva.
Bodzaszörp tartósítószerrel elrakva
Cukorszirupot készítünk: 3 kg kristálycukrot 10 liter vízzel addig főzünk, míg teljesen felolvad, majd lehűtjük. 30 - 40 db bodzavirág fejet teszünk egy nagyobb edénybe, ráöntjük a cukorszirupot, 1- 2 kg citromot beledarabolunk, kb. teáskanálnyi tartósítószert teszünk bele. Hűvös helyen 3-4 napig állni hagyjuk, időnként megkeverjük. Végül leszűrjük, üvegekbe töltjük, hűvös helyen tároljuk.
 |  |
