ZSPSZ Tankonyha


HTML

ZSPSZ Tankonyha

Jelen blog célja, hogy bemutassa a Zsámbéki Premontrei Szakiskola és Szakközépiskola tankonyháját. Az itt folyó színvonalas szakácsképzés megismerése mellett, gasztronómiai tudásunkat is bővíthetjük.

Képgaléria

Videóink

Pincér ismeretek

Naptár

március 2025
Hét Ked Sze Csü Pén Szo Vas
<<  < Archív
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

Címkék

Vendéglátós vizsga 2012.

2012.06.18. 00:45 :: ZSPSZ

Fekete Tamás

 fekete_tamas.jpg

Garnéla koktél kehelyben julienne salátán kaviárral, lime szeletekkel, wasabi habbal

Csülökpörkölt kapros-juhtúrós puliszkával

 

Nagy János

 nagy_janos.jpg

Rozmaringos lazacsteak, sáfrányos tengergyümölcsei raguval, tigrisrákkal, zöldséges tagliate levéllel

 

Hajgató Regina

 hajgato_regina.jpg

Lencseleves kolbásszal

Rostonsült zsályás csirkemell, póréhagymás chardonay mártással, cukkinis zöldmetélttel

 

 

1 komment

Terítéken a bodza

2012.05.30. 21:00 :: ZSPSZ

bodza1.jpg

bodza0_1.jpg

Bodzaszörp készítése

 

Mai kertekben ritkán látni bodzabokrot, leginkább utak mellett, szántóföldek, erdők szélén található. Május elejétől virágzik, majd 2 hónapon át, míg augusztus végére érnek be fekete gyümölcsei.

A virágból készíthetünk szörpöt, ecetet, desszerteket, turmixot, pezsgőt, télire pedig szárítva megfázás ellen hatásos izzasztó teát.
Termését csak nagyon érett állapotban szedjük le, zölden mérgező! Érett terméseiből lekvárt, szörpöt készíthetünk.

Ne keverjük össze a gyalogbodzával (lágyszárú, nem bokrosodik, alacsony növésű), ami mérgező!

Népi megfigyelés szerint, ha a bodza akkor is virágzik még, mikor már érett termést hoz, hosszú télre van kilátás.

A fekete bodza (sambucus nigra) értékei:

Virágai gazdagon tartalmaznak flavonoidokat, melyek fokozzák az érfalak rugalmasságát, és antioxidáns hatásúak.
A terméséből készített lekvár/szörp enyhe hashajtó, vizelethajtó. Használják még vértisztításra, köhögéscsillapításra. A-, B-, és C-vitamint ( C-vitamin tartalma duplája a citrusfélékének), folsavat, ásványi anyagokat ( vas, kálium, kalcium, magnézium ) tartalmaz. A kozmetikai ipar is nagy mennyiségben használja fel, mint kémiai hámlasztó szert, magas AHA-sav tartalmánál fogva.

 

bodza3.jpg bodza4.jpg

bodza5.jpg

 

Akinek nincs a kertjében bodza, csak olyan helyekről gyűjtsön be virágzatot, melyek messze vannak forgalmas utaktól, permetezett mezőgazdasági területektől!  A begyűjtést véletlenül se nejlon zacskóba végezzük, hanem kosárba, vászontáskába. Ne "felejtsük" a kosárba a leszedett növényeket, hanem minél előbb  használjuk fel, mert befülledhetnek, megbarnulhatnak, bepenészesedhetnek.

Szólj hozzá!

Címkék: bodza szörp

süti beállítások módosítása